Egzamin zawodowy pisemny R.11 – Czerwiec 2025 - Technik Weterynarii - Egzamin zawodowy ROL.11 i ROL.12 Testy, Arkusze, Nauka online

Egzamin zawodowy pisemny R.11 – Czerwiec 2025

Poniżej znajduje się zestaw pytań z egzaminu zawodowego pisemnego z klasyfikacji R.11 – Czerwiec 2025.

Pytań: 40
Czas: 60 minut
Powodzenia !

1 / 40

1. Krytyczne punkty kontroli w HACCP wyznacza się na podstawie przeprowadzonej analizy

A. preferencji konsumenckich

B. odchyleń jakości sensorycznej

C. wyznaczonego terminu przydatności

D. zagrożeń chemicznych, biologicznych i fizycznych

2 / 40

2. Za materiał kategorii 2 uważa się

A. skorupy jaj.

B. padłe zwierzęta towarzyszące.

C. uśmiercone kurczęta jednodniówki.

D. obornik i treść przewodu pokarmowego.

3 / 40

3. W gospodarstwach utrzymujących zwierzęta w celu prowadzenia produkcji żywności, wymagane jest przestrzeganie zakazu podawania zwierzętom substancji

A. tyreostatycznych.

B. bakteriobójczych.

C. przeciwzapalnych.

D. bakteriostatycznych.

4 / 40

4. W trakcie załądunku i rozładunku zwierząt rzeźnych, stosowanie urządzeń wykorzystujących impuplsy elektryczne jest dopuszczalne wobec

A. drobiu.

B. cieląt i tuczników.

C. wszystkich gatunków zwierząt.

D. dorosłego bydła i dorosłych świń.

5 / 40

5. Pozyskany w zakładach przetwórstwa spożywczego materiał kategorii 1 powinien być wykorzystany

A. w spalarniach.

B. w biogazowniach.

C. do produkcji polepszaczy gleby.

D. jako składnik pasz zwierząt gospodarskich.

6 / 40

6. Pozyskany w zakładach przetwórstwa spożywczego materiał kategorii 3 jest klasyfikowany jako

A. nie do spożycia przez zwierzęta.

B. nie do spożycia przez ludzi.

C. wyłącznie do usunięcia.

D. wyłącznie do spalenia.

7 / 40

7. Mając na uwadze dobrostan zwierząt w trakcie transportu, dojne owce, kozy i krowy, którym nie towarzyszy potomstwo, powinny być dojone co

A. 8 godz.

B. 12 godz.

C. 18 godz.

D. 24 godz.

8 / 40

8. Wirusowa choroba zwierząt parzystokopytnych przebiegająca z wysoką temperaturą, tworzeniem pęcherzyków i pęcherzy na błonie śluzowej pyska, racicach i wymieniu to

A. gruźlica.

B. pryszczyca.

C. choroba guzowatej skóry bydła.

D. pęcherzykowe zapalenie jamy ustnej.

9 / 40

9. W żywieniu przeżuwaczy niedozwolone jest stosowanie

A. produktów z krwi.

B. jaj i produktów jajecznych.

C. mleka i produktów na bazie mleka.

D. żelatyny otrzymanej od nie przeżuwaczy.

10 / 40

10. W celu usunięcia powierzchniowych zanieczyszczeń drobnoustrojami, stosowanie w formie rozpylania 2-5% roztworów kwasu mlekowego dopuszczone jest w stosunku do

A. tusz końskich.

B. tusz wołowych.

C. tusz wieprzowych.

D. tuszek drobiowych.

11 / 40

11. Po ilu dniach okresu karencji możliwy jest wypas zwierząt gospodarskich na pastwiskach, na których zastosowano nawozy organiczne lub polepszacze gleby inne niż obornik?

A. Po 7 dniach.

B. Po 14 dniach.

C. Po 21 dniach.

D. Po 28 dniach.

12 / 40

12. Kontrola warunków transportu zwierząt dostarczanych do rzeźni nie obejmuje

A. sposobu transportu zwierząt.

B. czasu transportu zwierząt.

C. stanu ogólnego zwierząt.

D. załadunku zwierząt.

13 / 40

13. Przedstawiony na rysunku zestaw służy do pobrania próbek w kierunku

A. badania mikrobiologicznego kału.

B. badania parazytologicznego kału.

C. włośnicy.

D. BSE.

14 / 40

14. Za jaja stłuczki uważa się jaja

A. z uszkodzoną skorupą i uszkodzoną błoną podskorupkową.

B. z nieuszkodzoną skorupą i naruszoną błoną podskorupkową.

C. z uszkodzoną skorupą i nienaruszoną błoną podskorupkową.

D. z nieuszkodzoną skorupą i nienaruszoną błoną podskorupkową.

15 / 40

15. Obszar położony bezpośrednio wokół gospodarstwa, w którym przebywają zwierzęta chore na chorobę zakaźną, to obszar

A. zakaźny.

B. buforowy.

C. zagrożony.

D. zapowietrzony.

16 / 40

16. Surowe mleko i siara mogą pochodzić od krów i bawolic należących do stada uznanego za urzędowo wolne od

A. gruźlicy.

B. włośnicy.

C. pryszczycy.

D. salmonellozy.

17 / 40

17. Skrót MOM oznacza

A. mięso mielone.

B. wyroby mięsne.

C. mięso odkostnione mechanicznie.

D. magazynowanie w modyfikowanej atmosferze.

18 / 40

18. Rzeźnie powinny być wyposarzone w sterylizatory do dezynfekcji narzędzi z dopływem wody o temperaturze nie niższej niż

A. 46°C

B. 58°C

C. 82°C

D. 100°C

19 / 40

19. Gospodarstwa utrzymujące bydło, które uzyskały decyzję o nadaniu statusu epizootycznego, są wolne od

A. BSE.

B. brucelozy oraz BSE.

C. wszystkich chorób zakaźnych.

D. brucelozy, gruźlicy, enzootycznej białaczki.

20 / 40

20. Główny lekarz weterynarii jest powoływany przez

A. Prezydenta RP.

B. Marszałka Sejmu.

C. Ministra ds. Rolnictwa.

D. Prezesa Rady Ministrów.

21 / 40

21. Która informacja dotycząca pomiaru hałasu w pomieszczeniach, w których przetrzymywane są zwierzęta, jest zgodna z wytycznymi?

A. Pomiar powinien być wykonany na wysokości głowy zwierzęcia.

B. Pomiaru należy dokonywać po opuszczeniu pomieszczenia przez zwierzęta.

C. Pomiar powinien być wykonany przy wyłączonych wszelkich urządzeniach znajdujących się w pomieszczeniu.

D. W przypadku zwierząt utrzymywanych w klatkach w systemie bateryjnym, pomiar przeprowadza się na wysokości najwyższego poziomu klatek.

22 / 40

22. Przedsiębiorstwa sektora spożywczego zobowiązane są, aby mięso tuszy po badaniu poubojowym zostało niezwłocznie schłodzone w rzeźni do temperatury nie wyższej niż

A. 3°C

B. 3,7°C

C. 7°C

D. 12°C

23 / 40

23. W przypadku mleka surowego LKS oznacza liczbę

A. komórek serwatkowych.

B. komórek somatycznych.

C. kazeinową surowego mleka.

D. krioskopową surowego mleka.

24 / 40

24. W kraju o znikomym ryzyku BSE, materiał szczególnego ryzyka (SRM) u bydła powyżej 12 miesiąca życia stanowią

A. wyrostki kolczyste i poprzeczne kregów szyjnych piersiowych i lędźwiowych

B. czaszka łącznie z mózgiem i gałkami ocznymi

C. jelita od dwunastnicy do odbytnicy i migdałki.

D. ostatni czterometrowy odcine jelita cienkiego, jelito ślepe, krezk i migdałki

25 / 40

25. Która informacja dotycząca nanoszenia znaku jakości zdrowotnej na powierzchnię tusz świńskich jest prawdziwa?

A. Gdy tusze są rozbierane na półtusze lub ćwierćtusze, każdy element musi nosić znak jakości zdrowotnej.

B. Znakowanie zdrowotne następuje na wewnętrznej powierzchni tuszy.

C. Znak przybija się za pomocą błękitu patentowego.

D. Znak można przytwierdzić w formie zawieszki.

26 / 40

26. Rozszerzone badanie poubojowe płuc bydła powyżej 8 miesiąca życia obejmuje ich nacięcie

A. w trzecim płacie tylnym, prostopadle do głównej osi.

B. w trzecim płacie tylnym, równolegle do głównej osi.

C. w 1/3 górnej części, prostopadle do głównej osi.

D. w 1/3 dolnej części, równolegle do głównej osi.

27 / 40

27. W trakcie poubojowego badania koni białych i siwych należy zwrócić szczególną uwagę na występowanie

A. białaczki.

B. brucelozy.

C. nosacizny.

D. czerniakomięsaków.

28 / 40

28. Mięso surowe z wadą PSE jest

A. czerwone, jędrne i soczyste.

B. blade, miękkie i wodniste.

C. ciemne, suche i zbite.

D. blade, suche i zbite.

29 / 40

29. Do chorób odzwierzęcych nie należy

A. afrykański pomór świń.

B. salmonelloza.

C. bruceloza.

D. wąglik.

30 / 40

30. Referencyjną metodą wykrywania włośni jest

A. metoda wytrawiania próby zbiorczej z zastosowaniem magnetycznego mieszania.

B. metoda mechanicznie wspomaganego wytrawiania próby zbiorczej/technika sedymentacji.

C. metoda mechanicznie wspomaganego wytrawiania próby zbiorczej/technika izolacji filtrowej.

D. test sztucznego trawienia do wykrywania in vitro larw włośni w próbkach mięsa PrioCHECK Trichinella AAD Kit.

31 / 40

31. Zgodnie z Rozporządzeniem Komisji (WE) 2075/2005 z późn. zmianami Parlamentu Europejskiego i Rady obowiązkowemu badaniu w kierunku włośnicy należy poddać mięso pochodzące od

A. świń, dzików, koni.

B. świń, bydła, dzików.

C. dzików, owiec, koni.

D. wyłącznie świń i dzików.

32 / 40

32. Referencyjna metoda wykrywania włośni Trichinella spiralis w mięsie wymaga zastosowania jako składnika płynu wytrawiającego

A. 25% kwasu siarkowego.

B. 12% kwasu siarkowego.

C. 25% kwasu chlorowodorowego.

D. 12% kwasu chlorowodorowego.

33 / 40

33. Do badania na włośnie od hodowlanych macior i knurów, w przypadku braku filarów przepony, pobiera się próbki o masie

A. 1 g

B. 2 g

C. 4 g

D. 5 g

34 / 40

34. Po przybyciu zwierząt kopytnych do rzeźni badanie przedubojowe musi nastąpić przed ubojem w czasie krótszym niż

A. 6 godz.

B. 12 godz.

C. 48 godz.

D. 24 godz.

35 / 40

35. Inspekcja Weterynaryjna realizuje zadania z zakresu

A. bezpieczeństwa pasz

B. kontroli użycia środków ochrony roślin

C. bezpieczeństwa żywności pochodzenia niezwierzęcego w czasie produkcji

D. jakości handlowej artykułów rolniczo-spożywczych

36 / 40

36. Ile godzin jest ważne świadectwo zdrowia dla drobiu żywego przewożonego z gospodarstwa do rzeźni?

A. 72 godziny.

B. 48 godzin.

C. 24 godziny.

D. 12 godzin.

37 / 40

37. Materiał szczególnego ryzyka (SRM), pozyskany na terenie rzeźni, jest przetrzymywany w zamykanych pojemnikach i barwiony

A. fioletem krystalicznym.

B. błękitem patentowym.

C. zielenią malachitową.

D. fuksyną karbolową.

38 / 40

38. Chorobą zakaźną zwierząt niepodlegającą obowiązkowi zwalczania jest

A. choroba pęcherzykowa świń.

B. gorączka doliny Rift.

C. salmonelloza.

D. pryszczyca.

39 / 40

39. Pobieranie próbek do badań na obecność Salmonella sp. z tusz wołowych, wieprzowych, baranich, kozich i końskich polega na

A. pobraniu próbek kału.

B. pobraniu wymazu z prostnicy.

C. wycięcia fragmentu skóry wraz z przylegającą tkanką mięśniową

D. przeprowadzeniu wymazu z powierzhcni tuszy przy użyciu gąbki sterylnej

40 / 40

40. Mając na uwadze dobrostan zwierząt, niedopuszczalny jest transport ciężarnych samic

A. po przekroczeniu 90% czasu trwania ciąży.

B. po przekroczeniu 2/3 czasu trwania ciąży.

C. po przekroczeniu 6 miesiąca ciąży.

D. przez cały okres ciąży.

0%